谈到O2O产业，首先让人想到的就是高额的市场资金投入和持续的用户补贴。从团购市场初期的“百团大战”就可见端倪，反观现在的外卖市场亦是如此。很多平台钱烧了不少，却媳妇苦熬不成婆，没有经受住“盈利”和“用户行为忠诚度”这两大市场长期指标的考验。2016年以来，外卖市场的“烧钱大战”逐渐平息，中国餐饮外卖市场逐渐进入良性发展阶段，运营能力成为竞争关键。

昔日巨头饿了么不再一家独大，在美团外卖和百度外卖进攻下，当前整体市场呈现出暂时的三足鼎立局面。在不同城市、不同细分市场，各家竞争依旧非常激烈。

谈谈外卖行业最近的运营数据

众所周知，很多O2O的场景都是高频低价的服务场景，包括打车、洗车、外卖等，一定程度上都是以高频服务需求为基础的。订单数决定基础建设，但要真正实现盈利还是要看复购率和客单价这两个重要数据。

比达咨询近期的报告显示，在复购率方面白领人群较学生人群具有更明显的优势，高达51.6%的白领人群每周点餐4-7次。一个外卖平台所能达到的市场广度主要取决于两个方面：物流配送能力和商品、商家供应能力。在目前一个区域内大多数商家都已经使用好几个外卖平台的情况下，物流配送能力以及对用户的服务就成为了一个关键的指标。而且，这个关键的指标将直接关乎用户的复购率。

市场结构方面，白领已成外卖顶部市场，销售额在整体中占比达62.3%，远高于校园的28.1%和社区的8.7%。主做白领市场的百度外卖的客单价已经超过50元，美团外卖的客单价达到40元，而饿了么的客单价则徘徊在10-20元之间。

从饿了么、美团外卖、百度外卖三者的数据表现来看，百度外卖的订单数不是最高的，但是在白领人群的细分市场服务上，复购率和客单价百度外卖却是占据优势的。加上自建物流团队，提高送餐准时率(每一单的平均配送准时率高达98.78%)，这使得百度外卖虽然进入市场时间较晚，但对于投资人而言，这种有明确用户群体区隔，高利润空间高复购率的外卖平台，更能够经受住市场的考验。

价高优质的白领市场，是外卖行业的高利润区间

为什么百度外卖当初在晚于主要竞争对手进入市场的情况下，偏偏要专注于做白领市场上较为高端的外卖服务?其实这是看到了这部分高客单价，高复购率白领群体的刚性需要，并且刚好可以结合百度旗下百度搜索、百度地图、百度糯米的支持，具备了更多的流量来源。

目前很多资本疯狂涌入O2O领域，动辄融资十亿元级别的美金，但是对于资本而言，如果不能在一定的时间内看到盈利的可能性，或者是潜在预期的扩大，那么后续资本接力将成为很大问题。资本的逐利性，也使得前几年燥热的O2O领域一定程度上陷入了冷静的反思：因为很多平台钱烧完了，留下的是用户的高额补贴和持续的亏损。

不过在外卖领域，白领市场确实一个难得的“风水宝地”。也正是因为如此，目前国内主流的几家平台都在逐步从校园市场走向白领市场。道理也很简单，白领市场的外卖需求不论是忠诚度、客单价、复购率还是消费能力都远远高于校园市场，相对于校园市场的白热化和补贴导向的忠诚度而言，白领市场更为看重外卖的服务和品质，这也是百度外卖获得市场认可的主要原因之一。而饿了么、美团外卖的用户中校园用户一度占据7成以上，可见其仍然面临较大的市场营销和成本考核压力，这也成为了百度外卖后发优势突出并弯道超车的一个契机，通过白领人群迅速扩大市场，获得高利润空间。

或许，外卖行业终极模式是这样的

作为中国最早的在线外卖平台，饿了么在多轮融资的背后，看上去浑然就是一个“混不吝”。比起加速扩张，多被诟病的食品安全问题才是现阶段急需解决的。

仰仗着美团团购打下的基础，美团外卖拥有大量合作商户，尤其在美团网与大众点评合并之后更加如虎添翼。如何有效利用现有资源做大做强，是机会也是挑战。

从一开始就另辟蹊径主攻白领市场的百度外卖，以打破外卖领域固有格局的姿态成为了外卖行业的“变革者”。虽然整体占比仍不如前两家，但通过对目标市场的精准把握、依托百度搜索的优势和百度地图、百度糯米的支持，百度外卖拥有了一批高端的忠实用户。像百度外卖这样重视高客单价和高复购率人群必将是未来外卖行业发展趋势。

得屌丝者得天下的互联网时代已经过去了，至少在外卖O2O行业并不适用，靠“补贴”来赚取用户，终不能持久。毕竟，商业逻辑的本质就是赚钱，能让用户掏钱才是硬道理。